《表1 生料藕糯米黄酒发酵条件优化的正交试验设计表》

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《生料法藕糯米黄酒发酵工艺》


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为深入研究生料藕糯米黄酒的发酵工艺,以酒精度为评价指标,固定料水比1︰2.5(g/mL),采用L9 (33)表设计三因素三水平正交试验,具体设计见表1。