《表1 正交试验因素水平表》

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《果胶酶处理对花红清汁出汁率和澄清度的影响》

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根据单因素试验结果设计正交试验，进一步优化花红清汁加工中的酶解工艺条件。以出汁率为试验指标，选取果胶酶添加量（A）、酶解温度（B）、酶解时间（C）3个因素，进行三因素三水平正交试验。正交试验因素水平见表1。酶解试验均为3个平行。