《表1 晒青毛茶的酶化发酵制备黑茶实验》

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《阿魏酸酯酶对晒青毛茶发酵过程的影响》

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注:FAE、木聚糖酶酶活均为75 U/m L。

取500 m L三角瓶，121℃灭菌15 min，每组3个平行实验，按表1加入各材料，对照组为6 m L的无菌水，28℃培养8 d。每天定时从锥形瓶中取样，40℃恒温干燥后测定酶化发酵茶叶中活性物质的变化。