《表2 毛茶和金花黑茶的抗氧化活性》

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《“关-开”型近红外荧光探针用于铁离子和黑茶抗氧化活性测定》

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参考铁离子还原法[23]，以茶叶水提物为测试对象，进一步考察本方法检测黑茶抗氧化活性的可行性，结果如表2所示。结果表明，检测体系的荧光强度随水提物体积分数的增大而下降，荧光强度越弱，表明更多的Fe3+被还原为Fe2+，即体系的还原性越强。因此黑茶具有较强的抗氧化活性，且金花黑茶的抗氧化活性高于毛茶。