《表6 小麦面筋吸水量变化》

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《气调储藏对小麦籽粒加工品质的影响》

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表6为气调储藏条件不同造成的面筋吸水量的变化。由表6可知，第三次取样与第一次取样相比，常规下，高筋麦面筋吸水量下降24%，中筋麦下降32%，低筋麦下降26%；二氧化碳气调储藏条件下，高筋麦面筋吸水量下降16%，中筋麦下降21%，低筋麦下降16%；氮气调储藏条件下，高筋麦面筋吸水量下降11%，中筋麦下降18%，低筋麦下降11%；在相同条件下，中筋麦的面筋吸水量下降速度快于其他筋力小麦，高筋麦与低筋麦之间无明显差异。