《表3 不同日粮纤维源对四川白鹅腿肌肉品质的影响》

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《日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响》

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注:同行小写字母不同，表示差异显著（P<0.05）；同行大写字母不同，表示差异极显著（P<0.01）。下同。

由表3可知:各处理肌肉p H45 min差异不显著（P>0.05），但与pH45 min相比较，黑麦草组、燕麦草组和花生秧组的pH24 h均出现上升趋势，且黑麦草组与花生秧组pH24 h极显著高于苜蓿组和燕麦草组（P<0.01）；黑麦草组肌肉C极显著高于其他处理组（P<0.01），苜蓿组极显著高于燕麦草组和花生秧组（P<0.01）；黑麦草组和苜蓿组肌肉H极显著低于燕麦草组和花生秧组（P<0.01），但黑麦草组和苜蓿组无显著差异（P>0.05）；花生秧组肌肉的剪切力极显著低于苜蓿组和燕麦草组（P<0.01），苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组之间差异不显著（P>0.05）；花生秧组肌肉的蒸煮损失极显著高于其他3组（P<0.01），黑麦草组和燕麦草组之间差异不显著（P>0.05）；花生秧组肌肉的滴水损失极显著高于其他3组（P<0.01），黑麦草组极显著低于其他3个组（P<0.01）。