《表4 四川白鹅胸肌与腿肌肉质性状指标间的相关系数》

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《四川白鹅与西昌钢鹅肉质性状分析》

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注:**表示极显著相关（P<0.01），*表示显著相关（P<0.05）。胸肌中:X1为pH，X2为剪切力，X3为系水力，X4为滴水损失，X5为肉色，X6为粗蛋白质，X7为肌内脂肪；腿肌中:T1为pH，T2为剪切力，T3为系水力，T4为滴水损失，T5为肉色，T6为粗蛋白质，T7为粗脂肪。下表同

由表4可以看出，四川白鹅胸肌的系水力和腿肌的系水力、腿肌的剪切力和腿肌的粗脂肪间均呈极显著正相关（P<0.01），而腿肌的粗蛋白质和粗脂肪间则呈极显著负相关（P<0.01）；胸肌肉色和腿肌粗脂肪间呈显著正相关（P<0.05），而胸肌的滴水损失和腿肌pH、胸肌剪切力和腿肌粗脂肪均呈显著负相关（P<0.05）。其他所有指标间均无显著相关性（P>0.05）。