《表4 大巴沙猪肉质性状间的相关系数》

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《不同屠宰体质量大巴沙猪的胴体和肉质性状》

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数字后“**”示极显著相关性（P<0.01）；“*”示显著相关性（P<0.05）。

由表4可知，大理石纹评分与水分、多不饱和脂肪酸含量呈极显著负相关（P<0.01），与肌内脂肪含量呈极显著正相关（P<0.01），与单不饱和脂肪酸含量呈显著正相关（P<0.05），相关系数分别为–0.53、–0.53、0.64、0.55，多不饱和脂肪酸（y4）与大理石纹评分（x4）的回归方程为y4=39.73–15.81x4+1.93x42，R2=0.33，单不饱和脂肪酸（y5）与大理石纹评分的回归方程为y5=27.27+10.84x4–1.32x42，R2=0.36；水分与肌内脂肪、单不饱和脂肪酸含量呈极显著负相关（P<0.01），与多不饱和脂肪酸含量呈极显著正相关（P<0.01），相关系数分别为–0.74、–0.51、0.52，肌内脂肪（y6）与水分（x6）的回归方程为y6=367.98–84.97lnx6，R2=0.55；多不饱和脂肪酸含量与单不饱和脂肪酸、肌内脂肪含量呈极显著负相关（P<0.01），与单不饱和脂肪酸含量呈极显著正相关（P<0.01），相关系数分别为–0.80、–0.50、0.87。