《表5 西昌钢鹅胸肌与腿肌肉质性状指标间的相关系数》

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《四川白鹅与西昌钢鹅肉质性状分析》

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由表5可知，西昌钢鹅胸肌和腿肌的系水力间呈极显著正相关（P<0.01），而胸肌肌内脂肪和腿肌粗脂肪间则呈极显著负相关（P<0.01）；胸肌pH和胸肌滴水损失、腿肌滴水损失和腿肌粗蛋白质间均呈显著正相关（P<0.05），而胸肌剪切力和胸肌肌内脂肪呈显著负相关（P<0.05）。其他所有指标间均无显著相关性（P>0.05）。