《表5 浙东白鹅和朗德鹅胸肌、腿肌的化学评分》

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《浙东白鹅与朗德鹅肌肉营养成分比较与评价》

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CS参比标准为全鸡蛋蛋白质；*为第一限制性氨基酸。

由表5可知，浙东白鹅和朗德鹅胸肌、腿肌中蛋氨酸+半胱氨酸的化学评分（CS)<0.4，低于全鸡蛋蛋白质的营养价值；缬氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸的CS为0.8左右，稍低于标准全鸡蛋蛋白质的营养价值；其余为1.0左右，符合标准全鸡蛋蛋白质的营养价值。其中浙东白鹅和朗德鹅胸肌、腿肌中CS最高的是赖氨酸，最低的是蛋氨酸+半胱氨酸。因此，根据CS结果，浙东白鹅和朗德鹅的第一限制性氨基酸是蛋氨酸+半胱氨酸。