《表2 溆浦鹅和朗德鹅肝脏氨基酸含量的比较 (干样基础)》

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《溆浦鹅和朗德鹅肥肝营养成分和血清生化指标的比较》

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必需氨基酸:赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸；鲜味氨基酸:谷氨酸、天冬氨酸；甜味氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸、脯氨酸。Essential amino acids:Lys，Phe，M et，Thr，Ile，Leu，Val；delicious amino acids:Glu，Asp；sw eet amin

由表2可知，溆浦鹅和朗德鹅肝脏中氨基酸组成一致，均含有17种氨基酸，且各种氨基酸含量均无显著差异（P>0.05）。除蛋氨酸外，溆浦鹅的肝脏中其余16种氨基酸含量均高于朗德鹅，其中谷氨酸含量分别高达11.21和8.25 mg/g，而半胱氨酸含量分别为0.20和0.15 mg/g。