《表3 不同饲养方式对优质肉鸭胸腿肌肉主要营养成分的影响》

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《不同饲养方式对优质肉鸭屠宰性能和肌肉营养成分的影响》

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由表3可以看出，网上平养肉鸭的胸肌水分含量低于地面平养，高于笼养（P<0.05）；而蛋白质含量高于地面平养和笼养（P<0.05）；脂肪含量低于笼养（P<0.05），与地面平养差异不显著；胶原含量与其他2种饲养方式无显著性差异。网上平养肉鸭腿肌的水分含量显著低于地面平养（P<0.05) ，3种饲养方式下腿肌蛋白质含量差异不显著，脂肪和胶原含量高于地面平养（P<0.05）。