《表4 饲养方式对北京油鸡肌肉常规化学成分的影响 (干物质基础)》

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《饲养方式对北京油鸡生长和屠宰性能、肉品质以及肌肉脂肪酸含量的影响》

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由表4可知，20周龄，放养组北京油鸡胸肌粗蛋白质含量较笼养组显著升高（P<0.05），而粗脂肪含量显著下降了7.6%（P<0.05）；14和20周龄，放养组北京油鸡胸肌肌苷酸含量较笼养组分别上升了19.3%和16.1%（P<0.05），胸肌水分含量不受饲养方式影响（P>0.05）。2个饲养阶段放养组北京油鸡腿肌粗蛋白质和肌苷酸含量较笼养组显著上升了7.9%（14周龄）、7.6%（20周龄）（P<0.05） 和21.3%（14周龄）、30.9%（20周龄）（P<0.05） ，而粗脂肪含量显著下降了14.7%（14周龄）和21.4%（20周龄）（P<0.05） ，腿肌水分含量不受饲养方式影响（P>0.05）。