《表1 响应面试验因素水平表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《响应面法优化中式炖煮专用鸡肉原料的处理工艺》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为确定中式炖煮专用鸡肉原料的最佳工艺参数，根据单因素试验结果，选出主要影响因素和水平。中式炖煮专用鸡产品主要是为了使其感官上肉质更有嚼劲、整体评分更高，因而在响应面优化时选用质构TPA参数咀嚼性增加率为响应值。采用3因素3水平的Box-Behnken试验设计来优化中式炖煮专用鸡的处理工艺，因素水平见表1。