《表4 不同浓度橘皮果胶的幂律方程》

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《高酯橘皮果胶的凝胶特性》

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图1为各浓度的橘皮果胶凝胶在流动过程中其黏度随剪切速率的变化曲线。浓度从0.2%增加到1.0%时，体系的黏度随浓度增加而增大，且不同浓度果胶凝胶均表现出溶液黏度随剪切速率增加而减小的假塑性流体行为[11]。利用OriginPro软件对不同浓度凝胶体系的流变曲线进行Ostwald-de Waele方程的拟合，得到相应的流体幂律方程及相关参数（见表4）。