《表1 响应面优化真空油炸马铃薯脆片的工艺因素和水平》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《真空油炸马铃薯脆片的工艺》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表1和表2可知，马铃薯脆片真空油炸条件中，切片厚度、油炸时间、真空度、油炸温度对结果影响显著。感官评分二次回归拟合方程为：感官评分=89.04+1.49A-0.89B-2.67C-3.27D-9.40AB-1.87AC-0.77AD+3.13BC+1.11BD-1.63CD-2.89A2-4.66B2-4.13C2-5.72D2（其中，A是切片厚度，B是油炸时间，C是真空度，D是油炸温度）。