《表5 验证试验设计表：栅栏技术在苦荞鲜湿面保藏中的应用》

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《栅栏技术在苦荞鲜湿面保藏中的应用》

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依据设计表（表5）进行验证试验，以验证苦荞鲜湿面保藏效果的栅栏因子优化条件的可靠性。从表5看出，试验5的感官评分最高，菌落总数最低，因此苦荞鲜湿面保藏效果的栅栏因子优化条件为：脱氢醋酸钠添加量0.05%，柠檬酸添加量0.08%，山梨糖醇添加量2.1%，杀菌温度84℃。