《表1 面条评价标准：栅栏技术在苦荞鲜湿面保藏中的应用》

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《栅栏技术在苦荞鲜湿面保藏中的应用》

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将煮好的面条放入容器内，由品尝小组参照DB11/613—2009《方便面米食品卫生要求》制定苦荞面条评价标准（表1）进行感官评价，评价标准包括色泽、表观状态、适口性、韧性、黏性、光滑性和食味7个指标，聘请10名专业人员对苦荞鲜湿面感官打分，满分为100分[13]。