《表1 CDIO理念下的食品工艺设计与传统食品工艺实验的对比》

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《CDIO理念下的食品工艺设计课程的探索》

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现今在CDIO理念下开设的食品工艺设计，属于综合设计性实验，是以食品工艺相关知识为依托，引导学生自行设计涵盖多项技能、跨课程、甚至是跨学科的综合性的实验方案并按设计方法和步骤有效执行[5]，将理论知识贯穿于整体，多种实验技能联动运用起来的创新型复合性实验[6]。与传统食品工艺实验相比（见表1），这类实验的设计和执行，由于贴近现实的食品研发场景，学生更多的是以兴趣为导向参与其中，真实的体现食品研发的全过程，同时兼顾到学生在独立性、创造性以及团队合作能力上的锻炼诉求。这对于以复合型人才为导向，以培养学生独立解决实际问题的能力、创新能力以及组织管理能力为具体目标的培养模式，具有重要的现实意义[7]。