《表1“植物食品工艺学与质量控制”课程内容》

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《“植物食品工艺学与质量控制”项目化教学改革实践》

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结合专业人才培养方案和行业调研，以典型焙烤产品的加工工艺和产品标准为参考依据，确定课程的教学目标为掌握典型植物食品加工的基础知识，典型焙烤食品面包、饼干和蛋糕的加工工艺，熟悉其质量控制关键点、产品标准法规、行业现状与发展趋势，培养学生自主学习意识、专业素养、产品创新能力和创业意识。