《表4 不同群体静原鸡鸡肉氨基酸含量》

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《不同羽色静原鸡鸡肉营养成分的测定分析》

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注:表中的“△”表示必需氨基酸，包括苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸。

3个群体静原鸡的氨基酸含量测定结果见表4。该试验只检测出静原鸡胸肌、腿肌中17种氨基酸的含量，色氨酸在酸解过程中分解，未检出。3个群体各部位鸡肉总氨基酸含量在17.92%～19.60%，胸肌为19.16%～19.60%，腿肌为17.92%～18.28%。必需氨基酸含量在7.22%～8.20%，胸肌为7.89%～8.20%，腿肌为7.22%～7.36%。