《表2 豉香型白酒风味特征分类表》

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《风味指纹图谱在豉香型白酒的应用》

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为了更客观、科学评价我公司产品的特点及产品质量情况，感官评价小组对不同风格特色的豉香型白酒进行品评，将风味描述语进行归纳分类，分别以香气、口味、口感三部分共19个维度进行分类评价，建立豉香型白酒风味特征评价表，如下表2所示。