《表2 耐糖性实验结果：甜高粱糖浆酒发酵工艺的研究》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《甜高粱糖浆酒发酵工艺的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:“+++”表示发酵旺盛，“++”表示发酵一般，“+”表示有起酵现象，“-”表示不发酵。

由表2可知，在22%糖浓度下该酵母菌发酵旺盛，糖浓度高于22%时，发酵管内产气量减少，菌株发酵受到抑制，并且随着糖浓度的增加，产气量逐渐减少。产酒率高的菌株，在高浓度糖中的生长状况，比产酒率低的好。该酵母菌耐糖能力较高，在26%糖度下产气几乎充满整个杜氏小管，在28%糖浓度下仍能起酵。因此，从发酵力，耐糖性方面看，该酵母菌的性能较好。本研究采用22%的甜高粱糖浆，在此浓度下，发酵起酵最快，糖的利用率最高。