《表4 感官评定结果：利用流化床造粒技术改善黑豆玉米粉的品质》

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《利用流化床造粒技术改善黑豆玉米粉的品质》

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试验通过设计L9（34）感官评价正交试验来确定最终流化床参数，采用模糊综合评判法对评价结果进行分析。权重分配反映了各项质量指标对冲调粥的感官质量影响程度，根据各指标在质量中作用的大小，结合实践经验，设权重集为X，则X=（0.4，0.3，0.2，0.1），即冲调性40分，口感30分，滋味气味20分，色泽10分，共计100分。由专业人员组成的评定小组（共8人），对营养冲调粥进行感官评定，结果如表4所示。