《表4 不同浓度的1-MCP处理对青皮核桃仁中不同维生素E组分含量的影响》

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《1-MCP浓度对‘清香’青皮核桃冷藏期间品质及抗氧化活性的影响》

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同行中不同小写字母表示存在显著差异（p<0.05）。

鲜食核桃仁中主要含有α-VE、γ-VE和δ-VE这3个组分的VE，不同浓度的1-MCP处理对青皮核桃仁中不同维生素E组分含量的影响情况见表4。由表4可知，各处理的核桃仁其γ-VE含量均最高，这与前人的研究结果一致[22]。贮藏期间4个处理核桃仁的VE总量及其各组分的含量均呈下降趋势，其中，α-VE含量损失率为3个VE组分中最高的。贮藏至60 d时，处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与Ⅳ的α-VE含量损失率分别为75.44%、71.15%、66.92%和79.06%；处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的VE总量分别为67.32、82.27和92.17 mg/kg，与对照相比，分别提高了30.91%、59.97%和79.21%，处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与处理Ⅳ之间的差异均显著（p<0.05），说明此3个浓度的1-MCP处理都可以显著抑制核仁中VE的损耗，均能提高核桃的抗氧化活性。