《表2 不同潮水量处理渥堆发酵过程中茶样汤色变化》

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《潮水量对木地板渥堆发酵茶品质影响研究》

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普洱熟茶的汤色与渥堆质量、发酵程度关系密切。结果表明:潮水量45%的茶堆在渥堆过程中汤色变化最快，而潮水量35%的茶堆在渥堆发酵过程中汤色变化最慢。潮水量高的茶堆虽然在渥堆前中期（第二次、第三次渥堆）堆温相对较低，但是其低堆温不影响熟茶汤色的形成，反而高潮水量的茶堆较低潮水量的茶堆更有利于熟茶汤色的形成（表2）。