《表6 正交试验结果：鹅油热氧化与美拉德反应制备鹅肉香精》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《鹅油热氧化与美拉德反应制备鹅肉香精》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

综上分析，优化的反应原料条件为A1B1C1D1，即:m（葡萄糖）∶m（木糖）=1∶1，m（HVP）∶m（HAP）=1∶0，L-半胱氨酸0.5 g，硫胺素1 g。在最优工艺条件下制得的鹅肉香精具有明显的烧鹅味。