《表8 鹅肉香精挥发性成分》
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鹅肉脂肪含有较多的不饱和脂肪酸和结构磷脂，在加热氧化过程中，更容易被氧化生成醛类和其它的物质，而正是这些物质产生了鹅肉的特征风味。
| 图表编号 | XD0062329200 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.02.28 |
| 作者 | 耿予欢、苏向荣、李国基 |
| 绘制单位 | 华南理工大学食品科学与工程学院、华南理工大学食品科学与工程学院、华南理工大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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