《表4 正交试验结果：清炖鸡肉风味膏状香精的制备》

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《清炖鸡肉风味膏状香精的制备》

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采用L18（37）正交表安排试验，考察鸡肉酶解物、还原糖、混合氨基酸、香辛料、鸡油、热加工温度和热加工时间7个主要因素在3个不同水平对热加工制备清炖鸡肉风味香精的影响，进一步确定各种因素对清炖鸡肉风味香精的影响，寻找较佳的工艺条件，用正交试验法对单因素试验结果进行条件优化，结果见表4。