《表5 正交试验结果：清炖鸡肉风味膏状香精的制备》

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《清炖鸡肉风味膏状香精的制备》

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采用L9（34）正交表安排试验，考察食盐、味精、白砂糖、黄原胶4个主要因素在3个不同水平对清炖鸡肉风味香精的口感及状态的影响，进一步确定各种因素对清炖鸡肉风味香精的影响，寻找最佳的添加比例，用正交试验法对单因素试验结果进行条件优化，结果见表5。