《表2 黄粉虫幼虫蛋白浆添加量对面包品质的影响表》

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《黄粉虫幼虫蛋白面包工艺配方研究》

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根据试验设计，分别添加0%、10%、20%、30%和40%的黄粉虫幼虫蛋白浆，确定在不影响面包营养价值及品质时蛋白浆的最佳用量。根据表1的评分标准对不同添加量的面包进行感官评分，结果如表2所示。