《表2 菊粉添加量对面包品质的影响》
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由表2可知：面包的感官评分和比容值在菊粉添加量为25 g时均为最好。菊粉相对分子质量小，吸湿性好，菊粉吸水膨胀形成网状结构，强化面团的强度及黏弹性。
| 图表编号 | XD00202105900 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.12.10 |
| 作者 | 徐培、钟志惠、滕家芬、徐向波 |
| 绘制单位 | 四川旅游学院、四川旅游学院、四川旅游学院、四川旅游学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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