《表2 鸡肉样品中沙门氏菌一级模型相关参数》

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《鸡肉中沙门氏菌和背景菌群生长动力学模型》

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图3A、B分别比较了由Baranyi模型和Huang模型预测得到的沙门氏菌及背景菌群的μmax，其回归方程所代表的直线斜率均接近于1（分别为1.025 2和1.039 6），纵轴截距趋近于0（分别为-0.003 3和-0.019 7），且R2>0.98，表明由两种模型估算的沙门氏菌及背景菌群的μmax无明显差异。这进一步证明了2种模型对鸡肉中沙门氏菌和背景菌群的生长曲线均具有良好的拟合能力。