《表4 20℃鲜切生菜中沙门氏菌各生长模型相关系数及标准差》

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《鲜切生菜中沙门氏菌二级生长预测模型的建立》

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由各生长模型下相关系数及标准差可以看出（表4），20℃条件下修正的Gompertz模型及MMF模型拟合的沙门氏菌生长曲线效果最佳，2种模型所得相关系数相近，但其标准差对比后可以看出修正的Gompertz模型拟合效果略好于MMF模型沙门氏菌的最适生长温度为36℃左右，故20℃下这两种模型的拟合图（图3；图4）与36℃时的最佳拟合图相比，生长曲线的渐进趋势更加平缓，符合环境温度低于沙门氏菌最适生长温度时，其最大比生长速率降低的理论（图2）。