《表3 屠宰场实际监测的鸡肉中沙门氏菌污染概率分布参数》

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《大型肉鸡屠宰场沙门氏菌污染关键控制点的研究》

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屠宰分割后的鸡肉沙门氏菌样品采集用棉拭子涂抹100 cm2的鸡肉表面积获得，对其进行定性和定量检测。定量数据采用相同的概率分布进行拟合。鸡肉中沙门氏菌污染概率分布参数见表3。单只鸡分割后表面积和重量之间的关系按照m=2×（0.67×M×100+536）换算[13]，其中，M为单只鸡的重量。