《表8 面条感官评价得分》

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《基于主成分分析与聚类分析的面条力学品质评价》

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对面条进行感官评价，其得分见表8，由表8可以看出与面条力学性能指标相关的适口性、弹性、黏性在不同类别面条中相差不大，且面条感官评价总得分皆在75分以上，为普通面条或者优质面条，说明市售面条都普遍为消费者所接受，口感较好。