《表1 不同胆盐质量浓度下菌株的生长情况》

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《晋西北酸粥发酵液中乳酸菌的潜在益生特性》

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注:同列带不同小写字母的数据差异显著（P<0.05）。

益生菌必须能耐胆盐[9]。尽管目前没有确定益生菌能耐受的肠道胆盐的最高浓度，但筛选能耐受高浓度胆盐的菌株却是非常必要的[16]。由表1可知，不同乳酸菌在不同胆盐浓度下的生长情况各异；随着胆盐浓度的升高，菌株生长变慢；在相同胆盐浓度下，各菌株的生长存在显著性差异（P<0.05）；M-1、M-5、M-7、M-8、M-9、M-10和M-13对胆盐的耐受性较强。