《表8 游离氨基酸含量：天门冬新型米酒的酿造及其品质分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《天门冬新型米酒的酿造及其品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

单位:nmol/m L

由表8可知，天门冬米酒含有15种氨基酸，普通米酒仅仅含有10种氨基酸。天门冬米酒氨基酸总量比普通米酒高出62%。天门冬氨酸、丝氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸是普通米酒2倍，亮氨酸是普通米酒的3倍。天门冬酰胺具有降血压，扩张支气管（平喘），抗消化性溃疡及胃功能障碍的功能。亮氨酸能修复肌肉，控制血糖。组氨酸可以防治贫血，扩张血管，降低血压。蛋氨酸是人体必需氨基酸，参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功效[31]。