《表3 不同处理冷泡绿茶的游离氨基酸总量及其极差分析》

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《鲜叶制备冷泡绿茶的工艺优化》

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从表3看出，不同处理冷泡绿茶的游离氨基酸总量在2.98%～3.32%。经检验，因素A、因素B和因素C的P值分别为0.709、0.848和0.194，均大于0.05，表明这3个因素对游离氨基酸总量的作用不显著；但因素C的P值更接近于0.05。因此，最优组合优先考虑因素C。综合分析，以游离氨基酸总量为指标，冷泡绿茶正交试验的最优组合为A3B1C1。