《表2 不同处理冷泡红茶的水浸出物含量及其极差分析》

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《冷泡红茶加工工艺的优化》

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从表2看出，不同处理冷泡红茶的水浸出物含量在29.75%～31.18%。经检验，因素B、因素C的P值分别为0.329和0.141，均大于0.05，表明这两个因素对冷泡红茶水浸出物的作用不显著；因素A的P值为0.042，小于0.05，说明因素A的作用显著。因此，最优组合先考虑因素A。经多重比较，因素A 1-2，2-3水平的P值分别为0.031和0.026，小于0.05，说明因素A的水平1和水平2之间，水平2和水平3之间有显著差异；1-3水平的P值为0.646，大于0.05，说明因素A的这两组水平之间没有显著差异。综合分析，以水浸出物为指标，冷泡红茶正交试验的最优组合为A3B1C1。