《表1 不同光质处理后红茶的香气组分及其相对含量》

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《不同光质萎凋对金观音红茶香气组分的影响》

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由表1可知，4组样品中都含有的主要香气成分有顺-α，α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化呋喃-2-甲醇、芳樟醇、2，2，6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-呋喃-3-醇、1-石竹烯、β-紫罗酮、植酮和邻苯二甲酸二异丁酯等香气组分，因此这几种香气组分很有可能是金观音红茶的特征香气组分。这与罗晶晶等[24]研究外源酶处理金观音红茶所得特征香气组分不完全一致，可能是因为在加工过程中添加不同外源处理诱导代谢途径重新配置，从而产生了不同的香气物质。