《表4 混合果汁中糖添加量》

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《菠萝与红心火龙果混合果酒酿造工艺研究》

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由于水果自身含有的糖含量不同，所能酿造的酒度也就不同，而且在发酵过程中糖分不一定全部能转化为酒精，所以需要根据预计酒度进行果汁含糖量的调整。根据预计酒度对果汁中所需添加白砂糖的量进行计算，由于每17 g糖发酵产生1度酒精，从而计算得到表4。