《表2 低盐益生菌发酵梅片感官评分标准》

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《模糊数学法优化低盐益生菌发酵梅片配方研究》

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（3） 产品感官评分标准。参照蜜饯国家标准制定低盐益生菌发酵梅片的感官评分标准。组织专业感官评定人员共10人，采用随机双盲试验设计，按照色泽、风味和组织状态3个指标对产品感官品质进行评价（根据“0～4评判法”确定色泽、风味和组织状态的权重分别为0.22、0.42、0.36），统计各因素优、良、中、差4个等级的票数。产品感官评分标准如表2所示。