《表1 益生菌发酵甘薯汁的感官评分标准》

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《益生菌发酵甘薯汁的工艺优化》

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将不同品种的甘薯以甘薯浆添加量30%，加糖量5%，接菌量10%，于28℃下恒温发酵48 h，发酵流程参见“1.2.1”。发酵后对饮品进行感官评价。由15名专业人员组成感官评定小组，分别从香气、口感、色泽、风味四方面进行打分，结果取平均值。感官评价标准见表1。