《表4 白茶春季茶样理化成分测定结果》

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《不同栽培模式对台地茶春季茶叶品质的影响》

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白茶独特的加工工艺（不揉不炒）决定了在选择制作白茶的原料时要尽量选择水浸出物含量高、氨基酸含量高、咖啡碱含量高、茶多酚含量低的品种[11]。在白茶春茶茶样的理化结果分析中，野放白茶在水浸出物、儿茶素含量、咖啡碱含量、茶黄素含量上表现较好，分别为55.77%、16.64 mg/g、4.46%和1.37%（表4）。野放白茶春茶茶汤在耐泡性、滋味浓度、鲜爽度、汤色、香气与感官审评结果相吻合。