《表3 不同年份和不同储藏温度下籼米的品尝得分》

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《不同储藏温度及储藏时间对籼米品质变化研究》

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不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成大米，经过蒸煮后进行感官评价，结果如表3所示，储藏年份越久口感越差，这反应出米饭的风味随着储藏时间的延长而逐步降低，并且储藏时间越长，影响越明显，同时储藏温度越高，品尝评分越低，也表明温度对储藏的品质有影响。