《表3 不同商品名粳米和籼米中单粒米粒型鉴别》

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《米炒法中辅料大米的质量标准研究》

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注:面积用来描述单粒米像素的灰度分布，用像素表示。px是像素的符号，表示成像画面中最小的点。此处用来形容单粒大米灰度分布有多少个像素点。

视觉分析仪经颜色标准比色板校准后，不同商品名粳米和籼米各取适量完整米粒，置于视觉分析仪黑色底板上，样品互不接触，每份样品平行3次取样，拍照，记录不同商品名粳米和籼米粒型的面积、圆形度、纵横比，结果见表3。分别对粳米和籼米的面积、圆形度、纵横比进行独立样本t检验，结果见表4，粳米和籼米的面积无明显差异；粳米（χ珋粳米=53.52）纵横比高于籼米（χ珋籼米=32.12）且有极显著性差异（P<0.01）；粳米（χ珋粳米=68.55）圆形度高于籼米（χ珋籼米=52.07）且有极显著性差异（P<0.01），符合粳米呈椭圆，籼米呈细长形或长椭圆形的粒型特点。