《表2 不同商品名粳米和籼米的色泽鉴别》

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《米炒法中辅料大米的质量标准研究》

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视觉分析仪经颜色标准比色板校准后，不同大米样品各取适量完整米粒，置于视觉分析仪黑色底板上，每份样品平行3次取样，拍照，记录颜色色号结果。计算得到不同商品名粳米和籼米的L*，a*，b*，E*ab，见表2，将不同商品名粳米和籼米的颜色色号结果导入SIMCA-P 13.0进行主成分分析，见图1，结果显示，通过粳米和籼米的色泽观察，可以较好地区分出粳米和籼米。