《表5 不同支链聚合度JFSS样品的相对结晶度和吸光度比值》

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《支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉理化特性的影响》

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同列不同字母表示差异显著（P<0.05）。

5种JFSS样品的短程分子序列结构见表5和图4所示。5种JFSS样品的吸光度比值（1 047/1 022cm-1）为1.45～1.56。5种不同支链聚合度的JFSS样品的吸光度的比值存在显著差异（P<0.05）。Zhang等[10]报道，大米淀粉吸光度比值（1 047/1 022cm-1）为1.42，5种JFSS样品的吸光度比值高于大米淀粉。根据Wilson等[28]报道，1 047/1 022cm-1的吸光度比值可用来探测淀粉短程分子序列的有序度，因此JFSS有序淀粉量高于大米淀粉。M1′的吸光度比值最高，BD′的吸光度比值最低，吸光度比值随支链聚合度降低而增加，与DSC、RVA和XRD的结果一致。