《表6 不同支链聚合度的5种GJFSS样品和理化特性之间的Pearson相关系数》

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《支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉凝胶化特性的影响》

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注:*在0.05水平上显著相关；**在0.01水平上显著相关；DPw为重均聚合度；To:起始温度；Tp:峰值温度；Tc:终止温度；ΔHg:凝胶化焓；PV:峰值黏度；FV:最终黏度；PT:糊化温度。

使用Pearson双变量相关系数分析不同支链聚合度和GJFSS样品凝胶化特性之间的关系（表6）。DPw和To、PT显著正相关（r=0.96和0.95，p<0.05）。DPw和脱水收缩、ΔHg、PV、FV、回生值、吸光度比显著负相关（r=-0.92、-0.89、-0.93、-0.97、-0.94和-0.94，p<0.05）。上述结果表明不同支链聚合度与GJFSS样品凝胶化特性之间存在显著相关性。